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中餐生产标准化体系设计
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内容简介
书名：中餐生产标准化体系设计
作者：刘致良著
ISBN：978-7-5019-6723-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
本书主要对中餐生产工艺流程环节的标准化要点提出了可操作化的观点，主要包括：①原料标准(对原料治疗的要求)②半成品标准(对半成品质量的要求，与产品标准相似)③产品标准(对生产最终产品的质量要求)④工艺标准(对生产过程的要求，涉及标准化控制)⑤售卖标准(对产品销售服务的要求)。具体见所附目录。
作者：刘致良著
ISBN：978-7-5019-6723-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
本书主要对中餐生产工艺流程环节的标准化要点提出了可操作化的观点，主要包括：①原料标准(对原料治疗的要求)②半成品标准(对半成品质量的要求，与产品标准相似)③产品标准(对生产最终产品的质量要求)④工艺标准(对生产过程的要求，涉及标准化控制)⑤售卖标准(对产品销售服务的要求)。具体见所附目录。