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中国传统乳制品加工与质量控制
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内容简介
书名：中国传统乳制品加工与质量控制
作者：陈历俊，薛璐编著
ISBN：978-7-5019-6390-4
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.07
本书共5章。内容包括：中国传统乳制品的起源与历史沿革；中国传统乳制品的研究意义、发展现状与展望；中国传统乳制品的分类及加工；江米酒生产的质量控制及其凝乳机理；宫廷奶酪的工业化生产与质量控制。
作者：陈历俊，薛璐编著
ISBN：978-7-5019-6390-4
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.07
本书共5章。内容包括：中国传统乳制品的起源与历史沿革；中国传统乳制品的研究意义、发展现状与展望；中国传统乳制品的分类及加工；江米酒生产的质量控制及其凝乳机理；宫廷奶酪的工业化生产与质量控制。
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