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粤海菜制作教程
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内容简介
书名：粤海菜制作教程
作者：嵇步春主编
ISBN：978-7-5019-7089-6
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
本书共分六章。第一章为绪论，重点阐明粤海大菜系的历史、发展、范围及风味构成，分十一个方面阐述；第二章为水产类，例举了124个菜。其中不包括珍贵的海产品；第三章为畜肉类，例举了67个菜；第四章为禽蛋类，例举39个菜；第五章为果素类，例举了61个菜，第六章为山海珍品类，例举了39个菜。
作者：嵇步春主编
ISBN：978-7-5019-7089-6
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
本书共分六章。第一章为绪论，重点阐明粤海大菜系的历史、发展、范围及风味构成，分十一个方面阐述；第二章为水产类，例举了124个菜。其中不包括珍贵的海产品；第三章为畜肉类，例举了67个菜；第四章为禽蛋类，例举39个菜；第五章为果素类，例举了61个菜，第六章为山海珍品类，例举了39个菜。