新式酱汁菜

价　　格：¥25.80

作　　者：卢见编著

ISBN：7-5019-4756-2

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2005.04

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内容简介

书名：新式酱汁菜
作者：卢见编著
ISBN：7-5019-4756-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2005.04
本书主要介绍各种酱汁在菜肴制作中的运用，包括中西结合酱汁、日式酱汁、韩式酱汁、中式酱汁、沙拉酱、香料等部分，共介绍了10多种基础高汤、60多种酱汁的制作方法，以及60种用酱汁制作的美味佳肴。本书文字翔实、图片精美，是广大专业厨师在实际烹饪操作中的实用书。

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