天然防腐剂与抗氧化剂

书名：天然防腐剂与抗氧化剂
作者：唐春红主编
ISBN：978-7-5019-7464-1
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.05
本书综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望；详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌(抗氧化)机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势；天然防腐剂和抗氧化剂的提取工艺与设备，研制与开发；天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例；天然衍生物的制备与应用。附录中列出了国内常用的防腐剂和抗氧化剂及其使用卫生标准，常用的防腐剂和抗氧化剂的分析测定方法，其他可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单。