![[!--oldtitle--] PDF电子书下载](/d/file/efpub/2026/09-12/4pz3fdknjs4.jpg)
水产风味化学
温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！
内容简介
书名：水产风味化学
作者：章超桦，解万翠主编
ISBN：978-7-5019-8815-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.09
本书以水产原料和产品为研究对象，阐述了特征性的香气和滋味，以及在加工、贮运过程中风味的产生和变化，通过分离和鉴定天然产品中风味的组成，探讨风味的形成机理，研究风味形成的影响因素及控制方法，进一步评价产品的风味质量标准，改良和模拟水产风味，开发更多、更好的水产食品。
作者：章超桦，解万翠主编
ISBN：978-7-5019-8815-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.09
本书以水产原料和产品为研究对象，阐述了特征性的香气和滋味，以及在加工、贮运过程中风味的产生和变化，通过分离和鉴定天然产品中风味的组成，探讨风味的形成机理，研究风味形成的影响因素及控制方法，进一步评价产品的风味质量标准，改良和模拟水产风味，开发更多、更好的水产食品。