薯类食品生产工艺与配方

价　　格：¥25.80

作　　者：曾洁，徐亚平主编

ISBN：978-7-5019-8226-4

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012.01

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内容简介

书名：薯类食品生产工艺与配方
作者：曾洁，徐亚平主编
ISBN：978-7-5019-8226-4
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.01
本书介绍了薯类食品加工技术，主要介绍薯类的加工和贮藏方法，并重点介绍马铃薯、番薯、魔芋、山药、木薯、菊芋食品的最新加工技术，并介绍了薯类贮藏等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。

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