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肉制品生产技术
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内容简介
书名：肉制品生产技术
作者：高翔，王蕊主编
ISBN：978-7-5019-7564-8
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.06
本书主要内容包括：原料肉的检验与验收、畜禽屠宰与分割、肉的低温保鲜、肉制品生产设备的清洗与消毒、中式肉制品加工(腌腊肉制品、酱卤肉制品、灌肠肉制品、烧烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、罐藏肉制品)、西式肉制品加工以及肉制品包装技术。
作者：高翔，王蕊主编
ISBN：978-7-5019-7564-8
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.06
本书主要内容包括：原料肉的检验与验收、畜禽屠宰与分割、肉的低温保鲜、肉制品生产设备的清洗与消毒、中式肉制品加工(腌腊肉制品、酱卤肉制品、灌肠肉制品、烧烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、罐藏肉制品)、西式肉制品加工以及肉制品包装技术。
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乳粉分析与检测技术
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