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面食品改良剂及应用技术
价 格：¥25.80
作 者：主编王显伦任顺成副主编薛永梅李雪琴吴立根石晓
ISBN：7-5019-5492-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006.09
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内容简介
书名：面食品改良剂及应用技术
作者：主编王显伦任顺成副主编薛永梅李雪琴吴立根石晓
ISBN：7-5019-5492-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006.09
本书内容为面粉品质及面团形成原理，乳化剂，酶制剂在面食品改良中的应用，氧化剂和还原剂，食品增稠剂在面食品改良中的应用，无机盐，膨松剂，复合改良剂。
