面点制作技艺

价　　格：¥25.80

作　　者：孙长杰，钱峰主编

ISBN：978-7-5019-9529-5

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2014.01

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内容简介

书名：面点制作技艺
作者：孙长杰，钱峰主编
ISBN：978-7-5019-9529-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2014.01
本书包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述，并一一列举面点制作实例，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。本书可作为职业院校烹饪、面点专业教学教材，也可作为餐饮行业职工培训教材。

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