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冷饮生产技术
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内容简介
书名：冷饮生产技术
作者：范允实编著
ISBN：978-7-5019-5967-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.01
本书主要内容为：总论，冷冻饮品中的微生物，冷冻饮品的主要原料，冷冻饮品配方的计算，冷冻饮品生产工艺，冷冻饮品配方与花色冰淇淋，软冰淇淋，冰淇淋制造设备，品质控制与检验方法，附录。
作者：范允实编著
ISBN：978-7-5019-5967-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.01
本书主要内容为：总论，冷冻饮品中的微生物，冷冻饮品的主要原料，冷冻饮品配方的计算，冷冻饮品生产工艺，冷冻饮品配方与花色冰淇淋，软冰淇淋，冰淇淋制造设备，品质控制与检验方法，附录。
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