果蔬罐藏加工技术

书名：果蔬罐藏加工技术
作者：陈仪男主编
ISBN：978-7-5019-7135-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.01
本书包括：概述，学习情境一罐藏原辅材料验收及检测，学习情境二果蔬原料预处理，学习情境三装罐控制，学习情境四封口操作，学习情境五杀菌控制与操作，学习情境六包装储藏管理，学习情境七果蔬罐头生产工艺，学习情境八果蔬质量问题分析与控制，学习情境九加工过程及成品的检验操作，学习情境十罐头生产安全管理，学习情境十一果蔬罐头实训项目。