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功能性脂质
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内容简介
书名：功能性脂质
作者：金青哲主编
ISBN：978-7-5019-9294-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2013.08
本书是国内第一本有关功能性脂质的本科教材，从现代脂质化学理论出发，立足于功能性脂质及其衍生物，系统阐述功能性脂质来源、基本功能、加工原理和工业过程、应用领域和前景等，介绍关于功能性脂质最新的科研成果及发展动态。
作者：金青哲主编
ISBN：978-7-5019-9294-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2013.08
本书是国内第一本有关功能性脂质的本科教材，从现代脂质化学理论出发，立足于功能性脂质及其衍生物，系统阐述功能性脂质来源、基本功能、加工原理和工业过程、应用领域和前景等，介绍关于功能性脂质最新的科研成果及发展动态。
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