高效甜味剂

价　　格：¥25.80

作　　者：郑建仙主编

ISBN：978-7-5019-6511-3

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2009.01

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内容简介

书名：高效甜味剂
作者：郑建仙主编
ISBN：978-7-5019-6511-3
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
本书共六章，第一章论述甜味与甜味剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物，甜菊苷、甜菊双糖苷等及其他人工合成甜味剂等的物化性质、甜味特性、代谢特性、安全毒理学分析、生产技术、应用技术和发展前景等。

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