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传统白酒酿造技术
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内容简介
书名：传统白酒酿造技术
作者：余乾伟编著
ISBN：978-7-5019-7422-1
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.02
本书比较深入地介绍了传统酿酒技术，使读者较全面地了解酒类的发展现状、生产方法，对各种酒有清醒的认识。该书对生产中难点，如，勾兑用水、低度白酒进行重点阐述。而对现代白酒生产中出现的新技术、新工艺，结合自己20多年的经验加以评述讲解，并以实例介绍(如酒体设计、香型融合技术)。同时对迅速发展的保健酒也有介绍。
作者：余乾伟编著
ISBN：978-7-5019-7422-1
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.02
本书比较深入地介绍了传统酿酒技术，使读者较全面地了解酒类的发展现状、生产方法，对各种酒有清醒的认识。该书对生产中难点，如，勾兑用水、低度白酒进行重点阐述。而对现代白酒生产中出现的新技术、新工艺，结合自己20多年的经验加以评述讲解，并以实例介绍(如酒体设计、香型融合技术)。同时对迅速发展的保健酒也有介绍。