杂粮加工工艺学

价　　格：¥25.80

作　　者：阮少兰，郑学玲主编

ISBN：978-7-5019-8448-0

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2011.09

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内容简介

书名：杂粮加工工艺学
作者：阮少兰，郑学玲主编
ISBN：978-7-5019-8448-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011.09
随着人们生活水平的提高和对健康的关注，杂粮的加工和应用越来越受到人们的重视。《杂粮加工工艺学》在着重论述现代杂粮加工的基础理论、工艺、典型设备与应用的基础上，全面系统地介绍了杂粮加工的基本工作原理、加工过程及关键技术，并较详细地叙述了杂粮品质的内涵，为杂粮新产品的开发及增值利用，提供必要的理论基础。

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