食品原料与资源学

价　　格：¥25.80

作　　者：陈辉主编

ISBN：978-7-5019-5900-6

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2007.05

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内容简介

书名：食品原料与资源学
作者：陈辉主编
ISBN：978-7-5019-5900-6
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.05
本书包括绪论，食品原料的分类与合理利用开发，食品原料的化学组成及加工中的变化，植物性原料——粮食类，植物性原料——蔬菜类，植物性原料——水果类，动物性食品原料——畜类，动物性食品原料——禽类与禽蛋类，水产食品原料，新食品资源的开发等内容。

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