现代烹饪与厨艺秘笈

价　　格：¥25.80

作　　者：邵万宽著

ISBN：7-5019-5187-X

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2006.02

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内容简介

书名：现代烹饪与厨艺秘笈
作者：邵万宽著
ISBN：7-5019-5187-X
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006.02
本书是一本难得的餐饮管理专业书。主要介绍现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味极易的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、现代厨艺与市场接轨等方面内容既有理论研究又有案例分析，为餐饮管理者的良师益友。

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