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食品原料学
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内容简介
书名：食品原料学
作者：蒋爱民; 赵丽芹
ISBN：978-7-5641-0395-8
出版社：东南大学出版社
出版日期：2007.02
《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：食品原料学》讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性，介绍了特色食品原料和安全食品原料生产与控制等内容。
作者：蒋爱民; 赵丽芹
ISBN：978-7-5641-0395-8
出版社：东南大学出版社
出版日期：2007.02
《普通高等教育“十一五”国家级规划教材：食品原料学》讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性，介绍了特色食品原料和安全食品原料生产与控制等内容。
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