食品工艺学

价　　格：¥25.80

作　　者：夏文水主编

ISBN：978-7-5019-5609-8

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2008.06

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内容简介

书名：食品工艺学
作者：夏文水主编
ISBN：978-7-5019-5609-8
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.06
第一章绪论，第二章食品的脱水加工，第三章食品的热处理和杀菌，第四章食品冷冻，第五章食品腌渍发酵和烟熏处理，第六章食品化学保藏，第七章食品辐射保藏，第八章食品加工工艺。

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