面点工艺学(第二版)

价　　格：¥25.80

作　　者：季鸿周旺主编

ISBN：7-5019-4753-8

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2005.05

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内容简介

书名：面点工艺学(第二版)
作者：季鸿周旺主编
ISBN：7-5019-4753-8
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2005.05
本书为高等职业教育烹饪专业的技术基础课教材。内容主要包括：面点的原料、加工器具及设备、面团、馅心、面点成形工艺、熟制工艺、面点的食用功能及中式面点的创新和发展等。

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