中华烘焙食品大辞典（产品及工艺分册）

书名：中华烘焙食品大辞典（产品及工艺分册）
作者：全国工商联烘焙业公会组织编写
ISBN：978-7-5019-6779-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.04
全国工商联烘焙业公会为了促进行业的进步，为会员办实事，在2004年11月底，专门组织了全国知名专家在广州召开《中华烘焙食品大辞典》编纂会议，提议《中华烘焙食品大辞典》含原辅料及食品添加剂分册、机械分册、产品及工艺分册等。考虑到要兼顾大陆不同地区、港、澳、台地区烘焙行业术语的习惯叫法不同，词条要求做到实用性、通用性、统一性、规范性作为编写的基本定位，并决定先编写出版原辅料及食品添加剂分册，其他分册在以后陆续编写并出版。