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快速入门当厨师：基本功
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内容简介
书名：快速入门当厨师：基本功
作者：余德平
ISBN：978-7-5624-3910-3
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2007.09
全书内容包括：入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术——莱肴围边技术。
作者：余德平
ISBN：978-7-5624-3910-3
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2007.09
全书内容包括：入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术——莱肴围边技术。
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