食品供应链风险形成微观机理与防控机制研究

价　　格：¥25.80

作　　者：刘永胜

ISBN：9787513653121

出版社：中国经济出版社

出版日期：2018.09

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内容简介

书名：食品供应链风险形成微观机理与防控机制研究
作者：刘永胜
ISBN：9787513653121
出版社：中国经济出版社
出版日期：2018.09
通过文献研究阐述了本项目对相关研究的继承和拓展，对食品供应链风险相关概念进行了辨析。融合食品供应链管理理论、信息不对称理论、行为科学理论、行为经济学理论、政府规制理论和风险管理理论等展开理论分析，构建了基于行为视角的研究框架。对2009年至2013年期间发生的食品安全事件进行了统计分析，发现食品安全事件的高发区在食品供应链加工环节，而发生食品安全事件最多的是肉及肉制品。利用从北京等地获得的435份问卷，对我国食品供应链风险管理现状进行了较为全面的分析，结果显示：80%以上企业的食品供应链风险管理水平处于

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