北山酒经（外二种）精--中华经典名著全本全注全译

价　　格：¥25.80

作　　者：高建新译注

ISBN：9787101153170

出版社：中华书局

出版日期：2021.09

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内容简介

书名：北山酒经（外二种）精--中华经典名著全本全注全译
作者：高建新译注
ISBN：9787101153170
出版社：中华书局
出版日期：2021.09
宋代朱肱的《北山酒经》是我国现存的第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专门著作，全书分上、中、下三卷。上卷总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论，记述了以嗜酒闻世的魏晋人刘伶、嵇康、阮籍、东晋的陶渊明以及唐初诗人王绩等人的事迹，论述了酒在不同环境下所具有的不同功能。中卷论述制曲理论及各种曲的制作技术，收录了十三种酒曲的配方及制法。下卷着重论述酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术。《北山酒经》是一部既有理论高度又切合实用的专门著作。书中既有对中国酒文化的高度概括和论述，又提供了具体的制曲、酿酒方法及如何榨酒、收酒

上一本：餐桌上的训诂（精）

下一本：建筑中国：半片砖瓦到十里楼台（精）